Domowe przetwory to nie tylko sposób na zachowanie sezonowych smaków na dłużej, ale także świetna okazja do eksperymentowania w kuchni. Dzięki nim możemy cieszyć się ulubionymi smakami przez cały rok, bez konieczności sięgania po produkty pełne sztucznych dodatków.
Ogórki małosolne i kiszone - Klasyka Polskiej kuchni
Ogórki kiszone, małosolne, w zalewie octowej czy ogórki konserwowe cieszą się największą popularnością wśród domowych przetworów. Ich smak i aromat kojarzą się nam z domem i tradycją. Robienie przetworów z ogórków nie jest trudne, wystarczy przygotować odpowiednią zalewę np. octową, dodać przyprawy, takie jak koperek, czosnek i chrzan, a następnie przełożyć ogórki do słoików i zakręcić. W literaturze oraz w internecie możemy znaleźć przepisy kulinarne na zalewy do ogórków i tak naprawdę to od naszych preferencji zależy jak ostatecznie smakować będą nasze gotowe przetwory.
Konfitury i dżemy - Sezonowe smaki w słoikach
Przetwory na zimę często obejmują konfitury i dżemy z sezonowych warzyw i owoców. Przygotowanie przetworów z owoców, takich jak maliny, truskawki czy jabłka, nie tylko pozwala nam cieszyć się ich smakiem poza sezonem, ale także dodaje uroku naszym śniadaniom i deserom. Dzięki naturalnemu dodatku cukru i przypraw mają one niepowtarzalny smak, który idealnie komponuje się z różnymi rodzajami pieczywa czy ciast.
Przeciery i powidła - Tradycja domowych przetworów
Przetwory na zimę to także przeciery i powidła, które stanowią idealny dodatek do dań mięsnych, ciast czy naleśników. Przygotowanie przeciery z pomidorów czy powideł ze śliwek wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie tego wart. Dzięki nim możemy cieszyć się najsmaczniejszymi daniami przez cały rok, bez dodatku konserwantów czy sztucznych barwników.
Soki i Kompoty - Orzeźwiające napoje na każdą porę roku
Nie można zapomnieć także o sokach i kompotach, które są nie tylko pysznym napojem, ale także świetnym sposobem na zachowanie smaków sezonowych owoców na dłużej. Przygotowanie soków z wiśni, malin czy jabłek nie tylko pozwala nam cieszyć się ich smakiem w sezonie zimowym, ale także dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych.
Konserwy z warzyw - Najbardziej popularne na zimę
Oprócz klasycznych przetworów, takich jak ogórki czy dżemy, coraz większą popularnością cieszą się również warzywne konserwy. Przygotowanie przetworów z warzyw, takich jak papryka, cukinia czy pigwa, pozwala nam zachować ich smak i wartości odżywcze na dłużej. Dodając odpowiednie przyprawy do zalewy octowej, możemy stworzyć unikalne kompozycje smakowe, które będą świetnym dodatkiem do naszych dań. Większość warzyw dostępnych w sezonie letnim świetnie nada się do słoików.
Klasyczne Kiszonki - Zdrowe i najlepsze przetwory
Kiszonki, czyli warzywa fermentowane, to kolejna propozycja dla miłośników domowych przetworów. Ogórki, kapusta czy marchewka kiszone nie tylko są bogatym źródłem probiotyków, ale także zachowują swoje wartości odżywcze i smak przez długi czas. Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych zabiegów - wystarczy odpowiednio je przygotować, umieścić w słoikach i odczekać, aż proces fermentacji stworzy wyjątkowy smak.
Warto eksperymentować w kuchni i tworzyć własne przepisy na przetwory, dostosowane do naszych gustów i preferencji. Domowe przetwory są nie tylko smaczne, ale także zdrowe i pozbawione sztucznych dodatków, co sprawia, że są idealnym dodatkiem do naszej codziennej diety.
Smaczne domowe przetwory przepisy:
Przepis na Pikle
Składniki:
- 1,5 kg ogórków gruntowych
- 1 pełna łyżka soli
- 1/3 łyżeczki ziaren gorczycy
- 1/4 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 małe listki laurowe
- 500 ml wody
- 60 g cukru
- 120 ml octu spirytusowego 10 %
Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie pozbaw je obu końcówek i cieniutko obierz. Większe ogórki należy przekroić wzdłuż na 4 części, a mniejsze na dwie. Wyczyszczone, zdrowe i pokrojone ogórki umieść w dużej misce i posyp pełną łyżką soli kamiennej lub zwykłej.
Przy użyciu dłoni lub drewnianej łyżki wymieszaj ogórki z solą po czym odstaw całość pod przykryciem minimum na dwie godziny w chłodne miejsce. Po upływie wskazanego czasu wylej słoną wodę, która zebrała się z ogórków i przygotuj 4 słoiki o pojemności 500 ml każdy. Ważne, aby użyte naczynia oraz zakrętki były czyste i nieuszkodzone.
Ułóż ogórki pionowo w słoikach i dodaj przyprawy (ziarno ziela angielskiego, kilka ziarenek pieprzu, kawałek liścia laurowego, szczypta ziarenek gorczycy) po równo do każdego z nich.
Aby przygotować zalewę wlej do garnka 500 ml wody, 120 ml octu spirytusowego 10 % i wsyp przygotowany wcześniej cukier (60g), a następnie podgrzej doprowadzając do wrzenia, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Od razu po tym jak cukier się rozpuści, zalewę wyłącz i rozlej ją do słoików.
Ogórki zalej zalewą w całości, pamiętając o zostawieniu około 1 cm przestrzeni od pokrywki słoika. Gdy słoiki są przygotowane w taki sposób, możesz je mocno zakręcić. Słoiki poddaj krótkiej pasteryzacji, następnie przełóż je do piwnicy po wystudzeniu.
Ogórki Konserwowe
Składniki:
- 2 kg małych ogórków gruntowych
- 2 szklanki octu spirytusowego 10%
- 8 szklanek wody (około 2 litry)
- 160 g cukru
- 50 g soli kamiennej
- 2 średnie marchewki (ok. 140 g)
- 1 mała cebula (ok. 100 g)
- 3 ząbki czosnku
- Niewielki korzeń chrzanu
- 3 gałązki kopru z baldachami
- 8 liści laurowych
- 12 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 6 płaskich łyżeczek ziaren gorczycy
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem liści laurowych, ziaren ziela angielskiego oraz łyżeczką pieprzu ziarnistego. Gdy woda zawrze dodajemy sól oraz cukier i gotujemy około 10 minut pod przykryciem.
Po tym czasie odstawiamy zalewę na bok i dolewamy do niej dwie szklanki octu i po wymieszaniu odstawiamy do całkowitego przestudzenia.
W międzyczasie przygotuj słoiki, wyparzyć je dobrze wrzątkiem. Do każdego słoika wrzuć po równo po płaskiej łyżeczce gorczycy, gałązki kopru, paski pokrojonej wcześniej marchewki oraz cebuli, a także czosnek oraz kawałki chrzanu.
Dokładnie umyte ogórki umieszczamy w słoikach, jaśniejszą stroną ku górze starając się, aby były ustawione ciasno, aby zmieściło się ich jak najwięcej. Najmniejsze ogórki możemy umieścić na samej górze na płasko.
W następnym kroku wlewamy przestudzoną zalewę do słoików, tak aby w całości przykryć ogórki, po czym od razu mocno zakręcić słoiki. Tak jak w przypadku pikli zostawiamy ok. 1 cm wolnej przestrzeni od zakrętki do zalewy.
Przed umieszczeniem ogórków w piwnicy należy poddać je krótkiej pasteryzacji. Ogórki będą gotowe do spożycia po około 10 dniach, ale najlepiej smakują po upływie minimum miesiąca.
Sałatka z cukinii na zimę
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej mięty
Sposób przygotowania:
Pokrój 2 średnie cukinie na plastry o grubości około 0,5 cm. Następnie pokrój czerwoną oraz żółtą paprykę w paski. Posiekaj również cebulę, i czosnek drobno pokrój.
Wrzuć pokrojone cukinie do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty. Po tym czasie odcedź je i przełóż do dużej miski z zimną wodą. Dodaj do miski również pokrojoną paprykę i cebulę.
W osobnej misce przygotuj dressing. Wymieszaj 3 łyżki oliwy z 2 łyżkami soku z cytryny, 1 łyżeczką oregano, 1 łyżeczką mięty oraz szczyptą soli i pieprzu.
Polej warzywa przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Wypełnij wyparzone słoiki przygotowaną sałatką, dociskając ją delikatnie, aby zmieściła się jak największa ilość. Zapewniając, że sałatka jest dobrze dociśnięta, unikniesz nadmiaru powietrza w słoikach, co może skrócić trwałość sałatki. Zakręć słoiki i przed umieszczeniem ich w piwnicy poddaj pasteryzacji. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań mięsnych, kanapek czy jako samodzielna przekąska.
[artykuł partnerski]
